廠家批發(fā)香油：芝麻醬的制作流程是什么

芝麻醬的加工工藝工藝流程原材料→凈料→烘炒→冷卻→磨制→灌裝→半成品

原材料可以選擇逐漸成熟度好、無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的芝麻凈料將芝麻在少量水中浸泡約10分鐘，并輕輕攪動(dòng)，撈出水面漂浮的秕粒、空皮和雜質(zhì)，接著撈出晾干備用。烘炒用文火烘炒，并不斷翻攪，防止出現(xiàn)芝麻焦糊，炒至芝麻水份揮發(fā)完，用手可輕輕地捏碎即可。冷卻炒好的芝麻需立刻通過冷卻，避免出現(xiàn)窩鍋。磨制可采用傳統(tǒng)石磨磨制，也可采用傳統(tǒng)被粉碎機(jī)磨制。芝麻越細(xì)，口感越好。灌裝趁熱灌裝，且要密封保存。感官其要求棕黃色或棕褐色，無(wú)霉斑有顯著的芝麻醬香味。無(wú)焦糊、霉變味或其他不良?xì)馕秲簾o(wú)牙磣，無(wú)不良滋味。

主料：黑（白）芝麻

1芝麻先淘洗干凈。

2.放入鍋中就炒芝麻，一開始的時(shí)也可以用中火，先把芝麻炒干，接著轉(zhuǎn)中小火，炒到能用手捏碎芝麻,芝麻內(nèi)的顏色略為黃色，吃一口很香就可以了

3.炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗，調(diào)好流量，流量太大芝麻醬會(huì)過粗，流量太小，會(huì)干磨石磨。

4.把芝麻醬放入容器里，例如說玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。

5.不宜過長(zhǎng)后間停放，要不然芝麻醬里的油會(huì)系統(tǒng)自動(dòng)沉淀下來飄到頂部，造成下部水泥硬化，影響食用及口感。

6.芝麻醬飄出的油不能夠叫作香油。由于做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時(shí)火候異樣，因而油的香味也不同。代理小磨香油