小磨芝麻香油

小磨香油是地方傳統(tǒng)名產，起源于三國時代。目前主要產地是安徽，河南，河北，山東等地。

香油按制作方法分為小磨香油和機榨香油，小磨香油因香氣撲鼻、香味濃郁誘人而得名。因以芝麻為原料，故稱“芝麻油”“麻油”。古人把芝麻叫做“胡麻”“脂麻”，稱芝麻油便是“胡麻油”“脂麻油”。

購買與鑒別香油的鑒別方法

辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。

選購儲存

◎純正的小磨香油呈紅銅色，清澈，香味撲鼻。

◎將新鮮的香油裝入一個小口玻璃瓶內，按500克香油放1克鹽的比例放入鹽，蓋緊瓶蓋，不斷搖動，待鹽化后，放在暗處。3日后，將香油倒入暗色玻璃瓶內，勿用橡膠塞，置避光處隨吃隨倒即可。